飲食店の常連管理｜宴会や記念日の相談で頼まれたことを、担当AIが覚えておく

常連は、席に着く前に、予約の返事で「覚えていてくれる店か」を見ています。

飲食店の常連管理というと、好みやアレルギーをノートや台帳に書くことを思い浮かべます。
書いた内容をスタッフで共有する店もあります。

席で「いつものですね」と言う接客も、たしかに大事です。
ただ、常連は席に着く前に、宴会や記念日の相談をメールやLINEで送ってきています。
その相談への返事が遅れ、前に頼んだことが抜けます。

席での「いつものですね」は、返事のあとになります。

常連の予約の相談は、いちばん忙しい時間に来る

常連からの予約の相談は、店がいちばん手を離せない時間に来ます。

たとえば、金曜の20時。
ディナーのピークで、厨房は手が離せません。

毎年忘年会を入れてくれる取引先の幹事さんから、メールが来ます。
「今年も12月に20名でお願いします」。
「今年から、甲殻類のアレルギーの者が一人います」。

皿を出す合間に、ポケットのスマホで件名だけ見ます。
閉店後に返すつもりが、レジ締めと翌日の仕込みで後回しになります。

翌朝は仕入れの電話、昼はランチで、メールを開けません。
返すのは週明けです。
幹事さんは、週をまたいで返事を待ちます。

相談がピークの時間に来るので、返事が遅れます。
幹事さんは返事を待ちながら、来年もこの店に頼むかを考えます。

好みは、ノートとスマホの二か所に分かれて残る

常連の好みは、席で聞いた話と予約で聞いた話に分かれて残ります。

もう一つ、たとえば火曜の14時。
ランチの片づけ中です。

毎年結婚記念日に来てくれるご夫婦から、LINEが来ます。
「今年も同じ日に2名でお願いします」。
今回は、すぐに返しました。

ノートを開いて、「窓際の席が好き」は確かめます。
けれど、去年の予約のLINEで、奥さまはこう頼んでいました。
「デザートに名前を入れてもらえますか」。

去年のLINEはトークの奥にあって、見ませんでした。
当日、デザートの皿に名前はありません。
奥さまが「去年は…」と言いかけます。

常連は、好みを言い当てられたことより、頼みを忘れられたことを覚えています。

席で聞いた話はノートに、予約のやりとりで聞いた話はスマホの履歴に残ります。
営業中に、予約のやりとりをノートへ写す人はいません。

予約のやりとりは、写さなくても担当AIが覚える

予約のやりとりを覚えておく役は、担当AIに渡せます。

Teal（テイル）は「関わる一人ひとりに、担当AIがつくサービス」です。
お客様ごとに、担当AIが状況・経緯・やりとり・期限を持ち続けます。
飲食店で言えば、アレルギーの情報も、担当AIが記憶します。

担当AIは、つないだLINEやメールなどのやりとりの中から覚えます。
店のLINE公式アカウントひとつに予約が来ても、お客様ごとに分かれます。
メールやLINEの予約のやりとりを、営業中にだれかが写す必要はありません。

ホールや電話で聞いた話は、あなたがTealに話しかけて伝えます。

閉店後に思い出せなくても、担当AIが知らせる

返信を忘れている相談は、担当AIが知らせ、返信の下書きまで用意します。

たとえば、Tealを使い始めたあとの木曜15時。
ランチを片づけて、Tealを開きます。

つないだメールに、別の会社の幹事さんから歓送迎会の相談があります。
返信を忘れている相談として、担当AIが知らせています。
下書きも、用意されています。

確認して、送る・直す・見送るを選べます。
今回は、候補日を書き足して、送ります。

既定（最初の設定）では、外部への送信はすべて承認を通ります。
送るかどうかは、あなたが判断します。

承認なしで返信する設定もあります。
その設定は、自分で入れた場合に限り、相手から連絡が届いたときだけ働きます。

連携した情報は、あなたの許可なく外部に送信されることはありません。
連携はいつでも解除できます。

ノートで足りる店、足りない店

席で常連の好みを思い出したいだけなら、今のノートで足ります。

顧客データを記録・分類・検索するだけが目的の店には向きません。
記録がどれだけきれいでも、返事を書く手間は減らないからです。

Tealが向いているのは、お客様対応の相手が多く、返信やフォローが追いつかなくなりがちな仕事をしている会社です。
予約や宴会の相談が、手の離せない時間に届く店も、その一つです。

業種は問わず、飲食店でも使えます。

席に着く前から、常連を迎える

常連の「覚えていてくれた」は、席に着く前の返事で決まる。

つないだやりとりで受けた予約の相談なら、頼まれたことを担当AIが覚えます。
返信を忘れている相談は、担当AIが知らせます。
返信の下書きまで用意します。

送るかどうかを決めるのは、あなたです。

Teal（テイル）は、株式会社ClownPitが開発・運営する顧客専任AIです。

閉店後に返すつもりだった予約の相談を、翌日に持ち越したことはありませんか？
自分の店に来るメールで、一度確かめてみてください。

7日間の無料トライアルを、公式サイトから始められます。

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初回無料診断（30〜60分のオンラインMTG）もあります。
導入したらどんな流れで使うことになるかを、先に具体的にお伝えします。 導入する義務はありません。